Наближава Възкресението! Страстта у хората пламтеше, над разума им вече тя летеше. Почти навсякъде из отечеството ни има обичай да правят (месят) разни гевреци, краваи, кифли, козунаци и други подобни за Великденските празници , които се съпровождат с известни разноски. Едни от тия теста, кое как се докарват, а други, и то повечето у младите домакини, заприличват на пити. По тая причина и предвид на предстоящите светли празници, ние ще дадем тука няколко рецепти и за подобни теста, от които при точните съблюдения и изпълнения любителите по вкусът, изяществото и икономията, ще получат отлични тестени , без да разходват огромно количество масло и прочие. Великденска Пасха. Вземете три оки брашно, колкото е възможно да бъде по-прясно, турете го в нощвите, и в това време пригответе тая пропорция от яйца, мляко, масло и мая: на три оки брашно трябва да се турят 15 пресни яйца , 150 драма топено масло и мляко толкова, колкото поеме брашното. Яйцата са турят така преди да се замеси те...
Продукти:
Кравешки език, свинска мас (сланина), свинско бутче (на парчета), моркови, лук, черен пипер, сол, магданоз, дафинови листа, чубрица, бяло вино (половин чаша), супа (половин чаша), ракия (малка чаша).
Приготвяне:
- Обелете кравешкия език от кожата и жилите с гореща вода.
- Напълнете езика със свинска мас (сланина).
- Поставете езика в съд, покривайки дъното със сланина и парчета от свинското бутче.
- Добавете моркови, лук, черен пипер, сол, магданоз, дафинови листа и чубрица.
- Прибавете половин чаша бяло вино, половин чаша супа и една малка чаша ракия.
- Затворете съда херметически и оставете да ври на слаб огън за 3-4 часа.
Сервиране:
Когато езикът е готов, извадете сланината, а парчетата от свинското бутче оставете за гарнитура.🐄 "Кравешки език" e езика на крава.
В кулинарията, кравешкият език е деликатес, който се консумира след подходяща обработка. Може да се използва за приготвяне на различни ястия.
Коментари
Публикуване на коментар